Descripción
Ingredientes
- 1 pepino
- 1 cebolla fresca
- Cilantro y menta fresca
- 500 gr de panceta de cerdo
- Sal pimienta
- 1 cda sopera de miel
- 1 cda de café de jengibre rallado
- 2 cdas soperas de salsa de soja
Para los Gua Bao:
- 25 gr de agua
- 6 gr de levadura fresca
- 2 gr de impulsor
- 125gr de harina tamizada
- 10 gr de azúcar
- 45 gr de leche
- 12 gr de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
Preparación
Para la panceta:
- Mezclar la miel, el jengibre rallado y el soja.
- Untar la piel de la panceta con sal, la parte de la carne pintarla con la mezcla de miel y dejar reposar en la nevera 48h.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Retirar la sal y secar. Colocar la pieza con la piel boca abajo en un recipiente.
- Hornear 40 minutos y dar la vuelta a la panceta, subir la temperatura a 200ºC, cocer 20 minutos más.
- Retirar del horno, pintar con miel, dejar enfriar, cortar en finas láminas.
- Cortar en juliana fina el pepino y la cebolleta.
Para los Gua Bao:
- Mezclar la levadura fresca con agua tibia.
- Hacer un volcán con los secos; en el centro incorporar los líquidos. Amasar hasta que ya no se pegue en la superficie.
- Cubrir con un trapo y dejar reposar la masa 1 hora.
- Amasar y formar bolas de unos 40/50 gr.
- Estirar las bolas con rodillo en forma ovalada. Doblar e introducir papel sulfurizado entre las dos partes.
- Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar 30 minutos como mínimo.
- Cocer en vaporera con papel sulfurizado, durante 5 minutos.
