Descripción
Ingredientes
- 800 gr de guisantes frescos o congelados
- 1 butifarra negra
- 1 cebolla
- ½ puerro
- 200 gr de panceta ibérica
- 1-2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco seco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Menta
Preparación
- Cortar la panceta en daditos, pelar la cebolla y los dientes de ajo, lavar el puerro, picar todo finamente.
- En una cazuela con aceite de oliva dorar la panceta y añadir la cebolla y un par de minutos después el puerro, salpimentar, sofreír unos minutos y añadir el ajo picado, pasados un par de minutos mojar con el vino blanco, esperar a que se evapore el alcohol y añadir los guisantes, remover y cubrir con agua.
- Cocer unos 6-8 minutos, rectificar el punto de sal.
- Pelar la butifarra negra, cortarla de forma regular y pasarla por una sartén untada con aceite de oliva.
- Picar unas hojitas de menta y añadirlas a los guisantes junto con la butifarra negra, rociar con aceite de oliva extra virgen y servir.
