Descripción
Ingredientes
- 700 gr de guisantes frescos
- 100 gr de panceta ibérica curada
- 500 gr de cebollas francesas
- 20 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla
- 25 gr de harina de fuerza
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Cocer las cebollas con piel durante 5 minutos. Escurrir y pelar.
- Cortar la panceta y trocitos y dorarla en una cazuela con aceite. Añadir las cebollas. Cuándo cojan color, incorporar 2 vasos de agua, el azúcar y los guisantes. Cocerlo a fuego lento mínimo 10 minutos hasta que los guisantes estén en su punto.
- Por otro lado, mezclar la mantequilla con la harina y trabajarlo con las manos. Hacer bolitas del tamaño de una cereza. Añadirlas a la cazuela con la preparación anterior y dejarlo en el fuego 5 minutos hasta que esté todo bien mezclado.
