Descripción
Ingredientes
- 1/2 pollo a trocitos
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro mediano
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 2 alcachofas
- 2 huevos cocidos
- 50 gr de almendras
- 1 ramita de perejil
- 1 diente de ajo
- Una pizca de nuez moscada
Preparación
- Lavar muy bien el pollo y secarlo con papel absorbente. Sazonarlo y enharinarlo. Freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado. Apartarlo y colocarlo en una cacerola.
- En la misma sartén donde hemos frito el pollo (quitar un poco de aceite si fuese necesario) preparar un sofrito con la cebolla y el tomate. Añadir el vino y dejar reducir.
- Agregar el sofrito al pollo y una hoja de laurel. Cubrir con agua caliente y dejar cocer unos 10 min. A fuego suave.
- Pelar, lavar y cortar las patatas. Es importante no realizar el corte limpio a las patatas, justo cuando estemos a la mitad, las desgarraremos para que suelten el almidón y espesen el caldo del guiso.
- Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Añadir las patatas y las alcachofas al guiso junto con un poco de colorante y cocer a fuego lento unos 30 minutos hasta que estén hechas.
- Preparar una picada con las almendras sin piel, el diente de ajo, el perejil y un pellizco de nuez moscada. Añadir la picada al final de la cocción removiendo muy bien. Corregir de sal.
- Servir los platos acompañados de medio huevo cocido.
