Descripción
Ingredientes
Para las hamburguesas catalanas:
- 450 gr de seitán
- 250 gr de tofu ahumado
- 3 pimientos morrones
- 1 cebolla
- 1 ¼ cda de levadura de cerveza
- 1 cda de pimentón ahumado
- 80 gr de pan rallado
- ½ cdita de humo en polvo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Para hacer la salsa romesco:
- 2 tomates maduros
- 5 dientes de ajo
- 50 gr de avellanas tostadas
- 1 rebanada de pan
- 1 cda de vinagre
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal
Para el acabado:
- Panes de hamburguesa con semillas
- Hamburguesas catalanas rodajas de tomate rosa
- Espinacas frescas salsa romesco
Preparación
Para las hamburguesas catalanas:
- Envuelve los pimientos morrones y la cebolla en papel de plata y hornéalos durante 30 minutos a 180 °C.
- Pon en un vaso triturador el seitán, el tofu ahumado, los pimientos y la cebolla escalibada, la levadura de cerveza, el pimentón ahumado, el pan rallado y el humo en polvo y salpimienta al gusto. Pica todos los ingredientes a máxima velocidad con golpes secos para que no se conviertan en puré.
- Pasa la mezcla a un bol y déjala reposar 5 minutos para que el pan rallado absorba toda la humedad.
- Forma las hamburguesas. Pon una sartén a fuego medio con abundante aceite de oliva y cocina las hamburguesas vuelta y vuelta hasta que estén doradas.
Para hacer la salsa romesco:
- Coloca los tomates y los ajos en una bandeja y hornea a 180 °C durante 20 minutos.
- Saca la bandeja del horno y deja que se enfríen. Pela los tomates y los dientes de ajo.
- Tuesta en el horno la rebanada de pan durante 5 minutos a 180 °C. Pon en un vaso triturador las avellanas tostadas, los ajos, los tomates, el pan tostado, el vinagre, el aceite de oliva y un poco de sal y tritura hasta obtener una salsa un poco grumosa.
Presentación
- Pon los panes en la plancha a fuego alto y cocina hasta que su interior esté bien marcado.
- Coloca en las bases dos rodajas de tomate rosa, las hamburguesas catalanas, una cucharada de salsa romesco y unas hojas de espinacas.
Receta incluida en el libro Las más exquisitas hamburguesas veganas del chef Toni Rodriguez
