Descripción
Servir con vino tinto joven o reserva
Ingredientes
- 600 gr de carne de ternera picada
- 1 rebanada de pan de molde
- 50 ml de leche
- 1 diente de ajo
- 1 cda de perejil picado
- 1 huevo
- 2 calabacines
- 300 gr de setas de temporada
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Pimienta
Preparación
- En un recipiente mezclamos la carne picada con el huevo, el diente de ajo picado muy fino, la rebanada de pan empapada en la leche, el perejil picado, una pizca de sal y una de pimienta, mezclamos bien y formamos 4 hamburguesas.
- Freímos en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, durante 4 minutos a fuego medio por cada lado. El punto será el de nuestro agrado.
- Mientras tanto y con la ayuda de una mandolina, cortamos finas láminas de calabacín que escaldaremos durante 10 segundos en agua hirviendo. Reservamos.
- Formamos un círculo con las láminas de calabacín y disponemos la hamburguesa en el centro, cerramos las láminas envolviendo la carne y servimos sobre un salteado de setas y una rodaja de tomate asado.
Podemos añadir queso al gusto sobre la hamburguesa y gratinarla antes de servir.
