Descripción
Acompañar con un aguardiente de la misma fruta.
Ingredientes
- 1/2 kg de frutos rojos
- 1/2 l de nata líquida
- 4 yemas de huevo
- 250 gr de azúcar
- 1 rama de vainilla
- Piel de naranja y limón
Preparación
- En un cazo llevamos la nata al fuego junto con la vainilla abierta y la piel de la naranja y el limón.
- Una vez arranque a hervir, mezclamos despacio la nata con las yemas de huevo y 125gr de azúcar, mezclamos bien y volvemos a llevar al fuego, esta vez evitando que arranque a hervir. Dejamos enfriar y reservamos.
- Mientras tanto, cocemos los frutos rojos con el resto del azúcar durante 15 minutos a fuego medio, una vez suden todo su jugo, trituramos con una batidora y dejamos enfriar.
- Mezclamos las dos preparaciones y congelamos.
Para obtener una helado bien cremoso y sin que se cristalice, bate enérgicamente el helado durante el proceso de congelado, repite la operación cada media hora, el tiempo de congelado puede ser un poco más lento pero merece la pena.
