Descripción
Ingredientes
- 8 huevos
- 400 gr de rape
- 16 langostinos
- 400 gr de almejas
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de harina
- 400 ml de leche
- 1 rama de perejil
- 1 manojo de ajo tierno
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- En un cazo a fuego lento derrite la mantequilla, agrega la harina tamizada y mezcla bien con la ayuda de unas varillas de cocina, vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una crema lisa y homogénea, sin grumos, una bechamel.
- Corrige el punto de sal y pimienta y agrega una pizca de nuez moscada si lo deseas.Reserva. La bechamel debe quedar ligera, no demasiado espesa.
- En una cazuela, mejor de barro, con un chorrito de aceite de oliva, marca el rape cortado en medallones.
- Una vez empiece a dorarse añade el ajo tierno cortado en pequeños medallones, los langostinos pelados y las almejas.
- Rehoga todo junto y agrega los huevos, dos por ración.
- Cubre la cazuela con un par de cucharadas de salsa bechamel y hornea durante 10 minutos a 180º hasta que la clara de huevo cuaje.
- Sirve con una ramita de perejil picado.
