Descripción
Ingredientes
- 1 puñado de fresones
Para la infusión de hibisco:
- 500 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 1 hoja de gelatina de 2 gr
- 2 gr de hibisco deshidratado
Para la gelatina de pimienta:
- 200 ml de leche
- 2 g de pimienta
- 1,5 gr de agar-agar
- 20 gr de azúcar
Preparación
- Poner a hervir el agua con el azúcar y añadir el hibisco cuando hierva. Dejar infusionar tapado fuera del fuego unos 3 minutos. Colar y dejar enfriar.
- Poner a calentar la leche con la pimienta, el azúcar y el agar-agar. Dejar hervir 2 minutos a fuego suave.
- Estirar en una bandeja y dejar cuajar. Cuando esté frío cortar a cuadrados.
- En un plato sopero disponer los fresones cortados de manera intercalada con los dados de gelatina.
- Ya delante del comensal, servir la infusión con una jarra.
