Descripción
Ingridients
- 1 col china (Napa)
- 2 cditas de sal gruesa
- 2 zanahorias en tiras finas
- 4 cebolletas cortadas en juliana
- 3 dientes de ajo rallados
- 1 cdita de jengibre fresco rallado
- 2 cdas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cdas de salsa de pescado (o 1 cda de salsa de soja para versión vegana)
- 1 cdita de azúcar
- 1 cda de agua
Preparación
- Corta la col china en tiras grandes y mézclala con la sal en un bol. Deja reposar 1-2 horas hasta que suelte agua. Luego, enjuaga y escurre bien.
- Prepara la pasta de kimchi: mezcla el ajo, jengibre, gochugaru, salsa de pescado (o soja), azúcar y agua hasta obtener una pasta.
- Añade las verduras: incorpora las zanahorias y cebolletas a la pasta de kimchi y mézclalo bien.
- Mezcla con la col china: masajea con las manos hasta que todo quede bien impregnado (usa guantes para evitar irritaciones).
Fermentación
- Coloca el kimchi en un frasco hermético, presionando bien para eliminar burbujas de aire. Deja fermentar a temperatura ambiente 24-48 horas y luego guárdalo en la nevera.
Tip
- Cuanto más tiempo repose, más sabor tendrá. Perfecto para acompañar arroz, noodles o simplemente disfrutarlo solo.
