Descripción
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 100 gr de hojas de espinacas
- 1 zanahoria gruesa
- 1 pimiento rojo asado
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal, pimienta negra
Preparación
- Cocer las patatas al vapor hasta que estén al punto, cuidando que no se pasen de cocción; retirar, dejar enfriar y reservar.
- Cortar la zanahoria en láminas con una mandolina y escaldarlas 5 minutos en agua hirviendo; retirar con espumadera y escaldar las hojas de espinaca en el mismo agua hirviendo durante dos minutos. Colar y refrescar en agua fría.
- Pelar las patatas y cortarlas en láminas muy finas con una mandolina.
- Armar la lasaña con ayuda de un molde rectangular intercalando láminas de patata, de zanahoria, de espinaca, de pimiento y acabar con una de patata. Entre cada capa, salpimentar y verter un hilo de aceite de oliva. Retirar el molde con cuidado: presionar ligeramente en el centro de la lasaña con una mano y con la otra levantar el molde.
- Esparcir por encima alguna hierba fresca picada y servir.
