Descripción
Ingredientes
Para la Granola Enzimática:
- 100 gr de trigo sarraceno germinado
- 100 gr de almendras (puestas en remojo previamente durante 12 horas)
- 50 gr de pipas de girasol (puestas en remojo 8 horas)
- 50 gr de pipas de calabaza
- 2 cdas de canela
- 50 gr de coco rallado
- 300 gr de manzanas frescas
- 20 dátiles
Para la leche de almendras:
- 1 taza de almendras previamente remojadas en agua una noche
- 7 dátiles
- 1 l de agua
Preparación
Para la Granola Enzimática:
- Triturar en un procesador de alimentos las manzanas, los dátiles y la canela por un lado, y el resto de ingredientes por otro.
- Mezclar con una espátula.
- Extender en las rejillas y deshidratar a 45º C al menos durante 24 horas.
Para la leche de almendras:
- Colar las almendras y triturar con los dátiles y un litro de agua
- Pasar por una bolsa de tela, o una tela bien fina (sin tintas, ideal de agricultura ecológica)
- Estrujar hasta la última gota, y ya está lista para tomar.
- Se pueden endulzar con sirope de yacón, dátiles o agave y condimentar con canela, anís, cacao y lo que tu imaginación cree.
- La pulpa puede ser utilizada en otras recetas deshidratándola o dejándola tal cual.
Para montar:
- Mezclar en un vaso la leche con la granola como los niños o las madres lo hacen en su desayuno y agregar fresa y manzana seca con arándanos frescos.
