Descripción
Ingredientes
- 300 gr de judías blancas cocidas
- 1 bandeja de mini acelga roja
- 150 gr de salmón ahumado
- 1 escarola
- 1 manojo de eneldo
- 1 lima
- 1 rama de menta
- 100 gr de guisantes frescos
- 1 bote de huevas de trucha
- aceite de oliva
Preparación
- En un recipiente, mezclar las judías con los guisantes previamente cocidos, unas hojas de menta, la escarola, las hojas de mini acelga, el salmón en tiras, la lima laminada, unas hojas de eneldo y unas cucharadas de huevas de trucha.
- Adereza la ensalada con un buen chorro de aceite de oliva. No es necesario añadir vinagre ya que hemos incorporado unas láminas de lima.
Puedes preparar esta ensalada con bacalao desalado cortado en tiras, jamón ibérico, jamón de pato, etc., utiliza también las legumbres de tu agrado.
