Descripción
No utilices aceite de oliva para freír el magret, su propia grasa será suficiente para cocinarlo. Aprovecha esta grasa para cocinar otras carnes como pollo, buey o ternera.
Ingredientes
- 2 magrets de pato
- 2 naranjas
- 100 gr de azúcar
- Flores de salvia
- Flores de romero
- 1 bandeja de fresitas o frambuesas
- 10 ml de agua de azahar
Preparación
- Pelamos las naranjas eliminando toda la parte blanca y cortamos la piel en finas tiras.
- En un cazo disponemos las tiras de piel y el zumo de las dos naranjas con el azúcar, dejamos reducir durante10-15 minutos hasta que la salsa empiece a espesar;
- Añadimos el agua de azahar y servimos para acompañar el magret de pato.
- Freímos el magret de pato durante 4 minutos por cada lado y laminamos antes de servir.
- Acompañamos con las flores de salvia y romero.
Vino tinto con aroma de madera de roble francés con notas florales y buena mineralidad. Que presente matices tostados y notas de frutas rojas con taninos suaves. Por ejemplo, Zerberos Tinto de Autor 2005, de la D. O. Castilla y León con un coupage de garnacha tinta, peluda y albillo.
