Descripción
Ingredientes
- 150 gr de chocolate blanco
- 150 gr de nata 35%
- 60 gr de galleta maría
- 30 gr de mantequilla pomada
- 150 ml de leche
- 3 cdas de azúcar
- 1 clara de huevo
- 1 hoja de gelatina
- 3 cdas de té verde Matcha
Preparación
- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla, amasar con las manos, forrar la base de moldes individuales, presionar muy bien, llevar al horno a 180º durante 8 minutos, enfriar y llevar a la nevera. Fundir el chocolate blanco al baño maría y mezclarlo suavemente con la nata semimontada, rellenar con esta preparación los moldes y reservar en la nevera durante por lo menos 4 horas.
- Diluir el te verde en 1cda de leche caliente, mezclar con el resto de la leche y la mitad del azúcar, levantar el hervor removiendo bien y dejar enfriar. Calentar una pequeña parte de esta preparación y diluir en ella la hoja de gelatina previamente hidratada, incorporar el resto de la leche a la gelatina sin dejar de remover con varillas.
- Montar la clara de huevo con el resto del azúcar a punto de nieve, mezclarla suavemente y en forma envolvente con la leche y te, verter en un recipiente, tapar y llevar a la nevera unas 3 horas o hasta que cuaje. Desmoldar la Marquise de chocolate blanco y servirla con una quenelle de la mousse de te verde.
