Descripción
Ingredientes
- 2 o 3 berenjenas
- 1 tomate maduro
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 o 2 dientes de ajo
- 2 cdas de yogur griego o tahini
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Zumo de 1 o 2 limones
Para las crudités:
- 1 endibia
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 2 ramitas de apio
- Pepino
- Calabacín
Preparación
- Asar las berenjenas en el horno o directamente encima de la llama (de esta forma tendrá un sabor más ahumado)
- Pelar las berenjenas y reservarlas en un colador para que pierdan el exceso de agua y se enfríen.
- Pelar el tomate, retirar las semillas y cortarlo a gajos regulares. Pelar el ajo, retirar el nervio y picarlo. Cortar la cebolla en juliana y picar el perejil.
- Una vez frías las berenjenas, mezclarlas con los ingredientes anteriores y con el yogur.
- Triturar bien todo el conjunto y aliñar con limón, sal, pimienta y aceite de oliva hasta conseguir una pasta cremosa. Reservar.
- En el último momento, pelar y cortar las verduras a bastoncitos y ponerla estéticamente en una fuente o platitos. Servir con la melitzanosalata.
