Descripción
Para que las verduras conserven un color vivo y llamativo, añadiremos media cucharadita de bicarbonato sódico al agua de cocción y las enfriaremos rápidamente en agua con hielo.
Ingredientes
- 200 gr de mini zanahorias
- 200 gr de guisantes frescos
- 1 cabeza de coliflor
- 100 gr de jamón ibérico
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 250 gr de judías finas
Preparación
- En un cazo con agua hirviendo coceremos las verduras peladas y limpias hasta que queden «al dente» y cambiaremos el agua de cocción verdura tras verdura.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos los dientes de ajo laminados con las verduras blanqueadas.
- Servimos con finas virutas de jamón ibérico.
Tintos jóvenes o crianza, rosados o blancos.
