Descripción
Ingredientes
- 2 troncos de merluza
- 4 hojas de lima
- 1 rama de lemon grass
- 1 cdita raíz de jengibre
- 2 tomates
- 1 patata morada
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas (Tomillo, Romero, hinojo)
- Sal en escamas
- 4 cdas leche de coco
- 1 cdita curry en polvo
Preparación
- Corta los tomates por la mitad e introdúcelos en el horno a la mínima temperatura durante 1 hora hasta que se sequen ligeramente. Córtalos en trozos pequeños y mézclalos en un recipiente con las hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
- En un cazo con agua hirviendo cuece la patata hasta que esté bien cocida, pélala posteriormente y desmiga la patata, reserva.
- En una sartén con una pizca de sal fríe los lomos de merluza hasta que empiecen a dorarse, dales la vuelta y termina de cocer, retira de la sartén y reserva.
- En la misma sartén agrega una pizca de curry, la leche de coco, la lima picada, el jengibre y la ramita de lemon grass picada.
- En un plato de presentación sirve la patata desmigada, el tomate aromatizado, los lomos de merluza y la salsa para terminar.
