Descripción
Ingredientes
- 1 vaina de vainilla
- 5 hojas de albahaca
- 25 gr de almíbar
- 500 gr de frutos rojos frescos o congelados
- 300 gr de azúcar
- 25 gr de zumo de limón
Preparación
- Abrir con una puntilla a lo largo la vaina de vainilla y rascar las semillas de su interior. Reservar.
- Hervir las hojas de albahaca 10 segundos, retirarlas del fuego y cortar la cocción en agua con hielos. Escurrir y secar con papel absorbente. Una vez frías, triturarlas con el almíbar frío. Reservar.
- Mezclar los frutos rojos y el azúcar, dejar en reposo 12 horas e introducir la mezcla en una Cocotte, junto con la vaina de vainilla y las semillas.
- Llevar a ebullición a fuego lento de 10 a 15 minutos y en el último instante, añadir el zumo de limón. Cuando la mermelada esté tibia, añadir la albahaca con el almíbar.
- Introducir la mermelada en tarros esterilizados y con cierre hermético. Hacer un baño María en una olla, introducir los tarros cerrados, tapar la olla y dejar hervir 20 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar los tarros del baño María y dejar enfriar.
Para preparar un almíbar se necesita siempre una proporción de 2 de azúcar por cada 1 de agua.
