Descripción
Ingredientes
- 200 gr de ciruelas
- 100 gr de colmenillas frescas
- 100 gr de setas de San Jorge (muchardón o perretxico)
- 100 gr de senderuelas frescas
- 100 gr de espinacas frescas y tiernas
- 100 gr de habitas
- 100 gr de guisantes
- 4 ajos tiernos
- 4 albaricoques
- 2 cebollas tiernas
- 1 calabacín pequeño
- Sal, pimienta blanca y aceite de oliva
Preparación
- Lava las setas y las espinacas.
- Pela y lava los ajos y las cebollas tiernas. Corta estas últimas por la mitad y cada mitad en unas tres tiras largas. Corta los ajos tiernos en dos trozos.
- Lava el calabacín y córtalo en medias lunas, no excesivamente gruesas.
- Lava los albaricoques y pélalos. A continuación, pártelos y corta en cuatro gajos cada mitad. Lava también las ciruelas y córtalas por la mitad para extraerles el hueso.
- Debes utilizar tres bandejas de horno. Introduce las bandejas por orden, según el tiempo que deban pasar dentro del horno de manera que puedes retirar las tres a la vez.
- Introduce la bandeja de horno con todas las verduras en posición plana y condiméntalas con sal, pimienta blanca y aceite de oliva. El horno debe haber alcanzado una temperatura de 190 ºC.
- Después de 2 minutos, introduce la bandeja con las setas y la trufa condimentadas también con sal,pimienta blanca y aceite de oliva.
- Una vez transcurrido 3 minutos, introduce la bandeja con las espinacas, de nuevo salpimentadas y con un poco de aceite de oliva.
- Al cabo de 3 minutos saca las bandejas y reparte en los platos la mezcla de los ingredientes.
Botani de Jorge Ordoñez Vi de Càdiz Flor dAlbera de Celler Martí Fabra D.O. Empordà
