Description
Ingredientes
- 4 panecillos (o 4 rebanadas gruesas de pan)
- 250 gr de bacalao desalado
- 1 diente de ajo
- 3 pimientos verdes
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Poner los cortes de bacalao en un cazo con un diente de ajo y cubrir con aceite. Llevar al fuego suave y dejar que se caliente sin que llegue a crepitar. Retirar cuando las lascas de bacalao empiecen a separarse.
- Desmigar el bacalao, retirándole espinas y piel, y triturarlo en un vaso de túrmix con una o dos cucharadas de agua. Emulsionar batiendo con el túrmix y añadiendo aceite de la cocción hasta que adquiera una textura cremosa y un color blanquecino. Reservar.
- Limpiar los pimientos de pepitas y cortarlos a tiras finas. Freírlos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
- Cortar el pan para bocadillo y untar con la brandada, acabando con una cucharada de pimiento frito. Servir templado.
