Descripción
Puedes sustituir las flores de parmesan0 por láminas. Prueba también con queso azul y fruta como pera, manzana, etc.
Ingredientes
- 8 flores de parmesano
- 1 bouquet de lechugas variadas
- 50 gr de nueces peladas
- Aceite de oliva
- 1 racimo de olivas
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 bandeja de tomatitos
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
Preparación
- En un recipiente, batimos el vinagre con la mostaza, una pizca de sal y 100 ml de aceite de oliva que verteremos paulatinamente hasta ligar la vinagreta.
- En los platos de presentación disponemos las lechugas limpias y troceadas, las nueces picadas, las uvas y los tomatitos. Acompañamos con las flores de parmesano y la vinagreta de mostaza.
El parmesano marida muy bien con los vinos tintos jóvenes, frescos y afrutados, que recuerdan la fruta madura y tienen un gusto armónico, delicado y no son complicados en boca. También maridan con los vinos blancos suaves.
