Descripción
Ingredientes
- Vol au vent
- Mejillones
- Gambas
- 1 ramita de eneldo
- Mantequilla
- 2 cdas de harina
- Leche
Preparación
- Abrimos los mejillones al vapor y reservamos la carne, pelamos las gambas, manteniendo la cola y las cocemos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos, enfriamos en agua con hielo.
- Podemos picar parte de la carne de los mejillones y de las gambas e introducirla en la base de los hojaldritos, introducimos un mejillón y una gamba y rellenamos con bechamel.
- Para la bechamel, derretiremos una nuez de mantequilla en un cazo y añadiremos dos cucharadas de harina, incorporamos la leche poco a poco hasta obtener una crema espesa.
- Calentamos al horno durante 3-4 minutos a 180ºC. Servimos con una ramita de eneldo.
Podemos preparar una masa de croquetas de marisco tradicional y rellenar los vol au vent con esta masa. Gratinaremos durante un par de minutos antes de servir.
