Descripción
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1/2 kg de tomates
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de café de azúcar
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Lavar y cortar la berenjena y el calabacín a dados pequeños. Lavar el pimiento y el tomate, quitarles las pepitas y cortarlos a pequeños trozos. Picar la cebolla y el ajo muy menudito.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo. Cuando doren, incorporar el pimiento verde y mas tarde la berenjena y el calabacín.
- Cuando todas las verduras estén tiernas añadir el tomate, el azúcar y sazonar ligeramente. Retirar y reservar.
- Cocer el bacalao en abundante agua con sal. Cuando este tierno retirar del fuego y reposar.
- Tostar el pan, poner una base con la sanfaina y encima del bacalao. Servir caliente.
