Descripción
Ingredientes
- 250 gr de chipirones
- 200 gr de gambas
- 2 ajos tiernos
- 3-4 dientes de ajo negro
- ½ cebolla roja
- Vinagre de jerez
- Unas rebanadas de pan rustico
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Unas hojas de estragón
Preparación
- Pelar la cebolla roja y cortarla en juliana, cubrir con el vinagre de jerez y marinar una hora aprox.
- Pelar y retirar las cabezas de las gambas.
- Limpiar los chipirones eliminando su espadita.
- Limpiar los ajos tiernos y en rodajitas.
- Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y saltear brevemente las gambas, reservar.
- Tostar las rebanadas de pan.
- Añadir unas gotas de aceite de oliva y sofreír los ajos tiernos unos minutos, añadir los chipirones y saltear un par de minutos, incorporar las gambas reservadas y saltear unos instantes más, poner a punto de sal y pimienta.
- Untar con los ajos negros el pan.
Presentación
- Servir el salteado sobre el pan tostado, escurrir la cebolla y distribuir sobre el salteado. Añadir unas hojitas de estragón y servir.
