Descripción
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 4 puntas de espárragos
- 4 rodajas de pan de olivas
- 4 rodajas de queso artesano de pasta blanda
- 4 granos de uva morada
- Pimienta negra de molinillo
- Sal en escamas
- Reducción de Pedro Ximénez
Preparación
- Cortar las puntas de los espárragos en sentido oblicuo y saltearlas con un hilo de aceite de oliva en una sartén.
- Tostar ligeramente las rodajas de pan.
- Al montar, poner sobre cada pan, el queso, luego los espárragos salteados y finalmente los granos de uvas cortados en cuartos.
- Condimentar con unas escamas de sal, unas vueltas de pimienta y acabar con un hilo de reducción de Pedro Ximénez.
