Descripción
Ingredientes
- 200 gr de nata
- 200 gr de zumo de limón colado
- 4 claras de huevo grande
- 1 yogur natural
- 90 gr de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- Almíbar
- 5 cm de raíz fresca de jengibre rallada
- 250 gr de azúcar
- 250 ml de agua
- Pimienta rosa
Preparación
- Semimontamos la nata y reservamos. Mezclamos el zumo de limón con el yogur. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, escurrimos y disolvemos en un poco de la mezcla de yogur y limón que habremos calentado, mezclamos bien con las varillas y vamos incorporando poco a poco sin dejar de remover el resto del yogur con limón. Reservamos.
- Montamos las claras con el azúcar hasta que esté bien firme. Incorporamos a la nata semimontada el yogur con limón y gelatina, mezclando con las varillas. Incorporamos esta preparación a las claras montadas, mezclando suavemente con una cuchara en forma envolvente. Disponemos en moldes, tapamos y guardamos en la nevera unas 5-6 horas hasta que esté firme.
- Preparamos un almíbar mezclando el azúcar con el agua y levantamos el hervor a fuego suave, dejamos cocer unos minutos e incorporamos el jengibre, apartamos del fuego y reservamos. Desmoldamos las mousses, bañamos con el almíbar de jengibre y con unos granos de pimienta rosa.
