Descripción
Ingredientes
- 200 ml de nata para montar
- 2 claras de huevo
- 1 limón
- 150 ml de zumo de limón colado
- 75 gr de azúcar
- 3 hojas de gelatina
- 1 pizca de sal
Preparación
- Semi-montar la nata con la mitad del azúcar con unas varillas eléctricas.
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
- Montar con varillas eléctricas las claras de huevo con una pizca de sal y el azúcar restante hasta que estén firmes. Calentar 2 cucharadas de zumo de limón y diluir las hojas de gelatina escurridas. Añadir poco a poco el resto del zumo de limón mientras se continúa mezclando con varillas manuales.
- Añadir la nata semi-montada al limón junto con un poco de ralladura de limón y mezclar suavemente.
- Incorporar las claras de huevo montadas y mezclar suavemente y en forma envolvente. Verte la mousse dentro de recipientes individuales y llevar a la nevera durante unas 3 horas.
- Servir con ralladura de limón.
Si lo prefieres, puedes sustituír las hojas de gelatina por agar-agar en copos.
