Descripción
Ingredientes
- 200 gr de calabaza
- 175 gr de harina de almendras
- 50 gr de harina de quinoa, arroz o trigo sarraceno
- 2 huevos orgánicos
- 1 cdita de canela
- 1 puñado de mix de frutos secos
- 1 naranja o mandarina
- 75 gr de azúcar moreno
- 1 cda de aceite de coco
- 75 gr de chocolate negro
- 1 cdita de bicarbonato
Para el glacé:
- 1 clara
- 2 cda de azúcar glase
- ½ limón
- Vainilla (opcional)
Preparación
- Mezclar la clara con el azúcar batiendo para que liguen y adquieran una consistencia cremosa, añadir una poco más de azúcar glase si es necesario. Cuando esté ligado incorporar un poco de limón.
- Mezclar el puré de calabaza con el azúcar, el aceite de coco , los huevos, la canela y el bicarbonato.
- Añadir la harina de almendras y sarraceno y mezclar con suavidad. Añadir el chocolate en troceado pequeño.
- Untar los moldes para cupe cake con aceite y rellenar sin llegar al tope. Hornear unos 25 minutos a 175ºC.
- Cubrir con el glasé y decorar con frutos secos ligeramente pisados y ralladura de naranja o mandarina.
