Descripción
Ingredientes
- 18 rebanadas de pan de molde integral
- 500 ml de bebida de soja
- 1 cdita de canela molida
- Cda de azúcar integral de caña
Para la crema pastelera de limón:
- 300 ml de bebida de soja
- La piel rallada de un limón bio
- 150 gr de azúcar integral de caña
- 20 gr de fécula de maíz
- 60 gr de margarina vegana (no hidrogenada)
Preparación
- Dejar toda una noche fuera del envase las rebanadas de pan a temperatura ambiente (por ejemplo: encima del mármol de la cocina).
- Para hacer la crema pastelera ponemos a calentar la bebida de soja y la ralladura del limón en un cazo.
- Tamizamos en un bol el azúcar moreno y la fécula; lo echamos sobre la bebida de soja cuando ésta rompa a hervir.
- Remover durante 1 minuto o hasta obtener una crema espesa.
- Apagamos el fuego y añadimos los 60 g de margarina batiendo bien hasta que ésta se funda y quede una crema lisa.
- Dejar enfriar en la nevera durante 4 horas.
- Cortamos los bordes de las rebanadas de pan y las sumergimos en la bebida de soja con la canela hasta que estén bien empapadas. Las dejamos reposar en un plato.
- Ponemos azúcar integral por encima de ellas y las caramelizamos con un soplete de cocina.
- Ponemos la crema pastelera en una manga de pastelería y colocamos unas bolitas encima de 12 torrijas.
- Monta dos torrijas con crema pastelera y acaba el napoleón con una sin crema.
