Descripción
Ingredientes
- 50 ml de leche
- 6 yemas de huevo
- 100 gr de azúcar
- 1 ramas de vainilla
- La piel de 1 limón
- 16 neulas finas
Preparación
- En un cazo a fuego lento hervimos la leche con las ramas de vainilla abiertas de forma longitudinal y la piel de limón.
- En un recipiente mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, batimos ligeramente y vertemos la leche recién hervida, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas de cocina.
- Volvemos a llevar la mezcla al fuego, muy lento, y dejamos que la crema espese ligeramente, no dejaremos de remover la crema hasta que esta alcance los 82ºC.
- Retiramos del fuego, colamos y dejamos enfriar.
- Con la ayuda de una manga pastelera, rellena las neulas antes de servir.
Puedes utilizar un biberón de cocina si te resulta más fácil para rellenar las neulas o adquirir neulas más gruesas.
