Descripción
Ingredientes
- 250 gr de noodle de arroz
- 1 calabacín
- 1 zanahoria morada ( o naranja)
- 2 remolachas mini
- ½ tallo de api
- 1 cdita de salsa picante ( opcional)
- 7 hojas de albahaca
- 1 puñado de menta
- Aceite de girasol bio
- 1 cda de
- Sal
Preparación
- Limpiar y espiralizar el calabacín y la zanahoria. Reservar.
- Cortar en rodajas muy finas la remolacha y con pela patatas hacer tiras de apio.
- Cocinar los noodles en agua hirviendo, con sal y una gota de aceite durante 3-4 minutos removiendo para que no se peguen. Escurrir.
- En un wok o paella profunda, saltear a fuego fuerte con una cucharada de la zanahoria primero, luego el calabacín y finalmente la remolacha y el apio. Deben quedar muy al dente y crujiente. Añadir la salsa picante si se desea.
- Mezclar los noodles de arroz en el wok con las verduras. Saltear un par de minutos.
- Preparar el pesto con las hojas de albahaca y menta limpias, un par de cucharadas de aceite de girasol y sal.
