Descripción
Ingredientes
- 500 gr de ñoquis
- 500 gr de almejas
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 taza de tomates cherry
- 1 diente de ajo
- 1 cda de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta
Preparación
- Lavar bien y dejar en remojo las almejas. Picar el ajo y ponerlo en una cacerola con una cucharada de aceite y perejil picado, cuando comiencen a dorarse, incorporar las almejas y tapar. Cuando comiencen a abrirse, retirar del fuego y reservar.
- Escaldar los espárragos trigueros cortados unos 5 minutos y luego pasarlos por agua fría.
- Hervir agua con una pizca de sal y añadir los ñoquis, cuando comienza uno a servir , escurrir o retirar con un colador fino.
- Mezclar los ñoquis con las almejas, los espárragos y los tomates cherry partidos por la mitad, añadir un poco de aceite de oliva y pimienta.
