Description
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 3 zanahorias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cabeza de ajo
- Laurel, tomillo
- 350 g de legumbres variadas pequeñas (lentejas, alubias pequeñas, judía mungo…)
- 5 hojas de col kale
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación
- Poner a remojo las legumbres más duras (como alubias, judías…) durante 8-10 horas.
- Pelar y cortar la cebolla a daditos. Cortar el apio a daditos y las zanahorias en rodajas.
- Calentar un chorrito de aceite en la olla a presión y rehogar 5 minutos las verduras con un poquito de sal, pimienta, cúrcuma y comino
- Escurrir las legumbres que estaban en remojo y añadirlas. Lavar muy bien las lentejas y añadirlas.
- Incorporar la cabeza de ajos lavada y entera, el laurel, el tomillo y el caldo (que todo el contenido no pase los 2/3 de la capacidad)
- Cerrar la olla, colocar en la posición II, llevar al fuego y dejar que comience a salir el vapor. Reducir el fuego y cocer 20 minutos.
- Retirar del fuego y colocar la tapa en función evaporar (despresurizar). Una vez haya acabado, abrir con cuidado y colocar las hojas de kale lavadas y troceadas.
- Dejar cocer un par de minutos más sin tapar y servir.
