Descripción
Si no encuentras Salicornia, utiliza espárragos trigueros cortados en juliana, también prueba con judías verdes tiernas.
Ingredientes
- 1 lata de ostras
- 200 gr de tomate seco confitado en aceite
- 200 gr de salicornia
- 50 gr de jamón ibérico
- 1 cdita de miel
- Aceite de oliva
- Flores de cebollino
- 100 gr de azúcar
Preparación
- En una sartén sin aceite, cocemos los tomates confitados en aceite, bien escurridos, junto al azúcar, dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que el tomate caramelice ligeramente.
- Mientras tanto secamos las láminas de jamón al horno, a 180ºC durante unos 10-12 minutos. Reservamos. Salteamos la Salicornia con un chorrito de aceite de oliva.
- En un molde o timbal, disponemos una base de tomate caramelizado, la Salicornia y sobre ésta una ostra pintada con aceite de oliva.
- Rociamos un chorrito de miel y aceite de oliva, y servimos junto a una lámina crujiente de jamón y unas flores de cebollino.
