Descripción
Ingredientes
- 135 gr de cobertura de chocolate al 70%
- 35 ml de nata
- 25 gr de mantequilla
- 90 gr de yema de huevo (un huevo y medio)
- 6 tomates cherry cortados a cuartos
- 2 tomates maduros rallados sin pepitas
- 24 pétalos de pensamiento pequeño
- 8 rebanadas de pan de molde de 1/2 cm de grosor
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa en escamas
Preparación
- En un bol poned la cobertura de chocolate, la nata y la mantequilla y calentad en el microondas hasta que se deshagan todos los ingredientes. Conviene hacerlo a baja temperatura para que no se os queme. Poned la mezcla en el vaso de triturar y emulsionadla suavemente, utilizando una batidora eléctrica, sin incorporar aire.
- Añadid las yemas de huevo y emulsionad hasta convertir la mezcla en una crema homogénea.
- Con la crema obtenida, rellenad unos moldes circulares de acero inoxidable y de 3 cm. de diámetro y 3 cm. de alto, forrados previamente con papel de horno. Reservadlos en la nevera hasta el momento de servir.
- Cortad las rebanadas finas de pan de molde dándoles forma rectangular, de un tamaño aproximado de 9 x 3 cm.
Presentación
- Meted los moldes con la crema de chocolate en el horno precalentado a 190ºC., y cocedlos durante 5 minutos.
- Untad el tomate rallado en el pan de molde. Aliñad con un poco de aceite por encima y sazonad con una pizca de sal.
- Retirad los aros de acero inoxidable y el papel de horno, y poned con cuidado la crema encima del pan con tomate.
- Servid en platos de postres y repartid sobre cada rebanada tres pétalos de pensamiento y tres cuartos de tomate cereza, sazonado con unas escamas de sal gruesa.
