Descripción
Ingredientes
- 1/2 barra de pan cortada en 4 láminas finas
- 80 gr de Jabugo en virutas
- 400 gr de tomates maduros en rama
- 2 cdas de aceite virgen
- 1 cdita de vinagre balsámico
- Sal
Preparación
Para las láminas de pan crujientes:
- Congelaremos el pan.
- Con la ayuda de una mandolina (cortadora) o de un cuchillo cortaremos las rebanadas de pan en láminas finas a lo largo, las pondremos sobre 2 tubos metálicos o algo similar enrolladas. Lo tostaremos en el horno.
Para la sopa de tomate:
- Cortar los tomates pasados por el agua y meterlos en un bol con el aceite, el vinagre balsámico y la sal.
- Pasar por el túrmix hasta que esté bien triturado y seguido por un colador.
- Rectificar de sal.
Montaje del plato:
- Rellenar de sopa de tomates 4 chupitos.
- Poner con cuidado las virutas de Jabugo sobre las láminas de pan previamente untadas de aceite virgen, servir el pan con jamón y el chupito de sopa de tomate junto.
