Description
Ingredientes
- 1 Brócoli
- 2 Huevos orgánicos
- 1 cebolla tierna pequeña
- 1 Diente de ajo
- ⅔ de taza de harina semi integral
- 1 taza de leche orgánica o vegetal
- 1 cdita de mantequilla bio
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal
Para la salsa:
- Cilantro
- ½ lima
- 2 cdas de aceite
- Sal
Preparación
- Lavar el brócoli y deshacer las flores, escaldarlas durante 7 minutos. Escurrir, darle un golpe de agua fría y reservar.
- Saltear la cebolla cortada muy pequeña y reservar.
- En un bol, batir los huevos, añadir la harina mezclando muy bien e incorporar la leche. Puede que necesite unas cucharadas más de leche si la mezcla queda muy gruesa
- Derretir la mantequilla en una sartén e incorporar a la mezcla de los panqueques. Dejar reposar media hora.
- Incorporar el brócoli en trocitos pequeños a la paella con la cebolla, añadir sal y una pizca de picante si se desea, y agregar a la mezcla de pancakes.
- Calentar una paella o sartén pintada con aceite vegetal y calcular más o menos medio cucharón de la preparación . Verter sobre la sarten girando suavemente para que la mezcla se expanda de manera uniforme. Cuando se despega de la sartén, girar y dejar cocer unos minutos.
Presentación
Servir con la salsa de cilantro y un bol de hojas verdes.
