Descripción
Puedes cambiar el topping al gusto
Ingredientes
- 4 setas parasoles ( o 2 dependiendo del diámetro del sombrero)
- 5 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 mozzarella de búfala
- 1 puñado de perejil
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Preparación
- Limpiar las setas con cuidado y descartar el tallo o pie. Cocinarlas a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sal marina.
- En una paella o sartén rehogar la cebolla cortada muy pequeña o rallada; después de un par de minutos, añadir el tomate lavado y troceado muy pequeño, una pizca de sal y cocinar durante unos 9 minutos.
- Lavamos el perejil, le quitamos tallos y lo trituramos con un diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.
- Cubrimos cada seta con un poco del salteado de tomate caliente, unos trozos de mozzarella, napamos con el pesto de perejil y añadimos pimienta recién molida.
- Si apetece se pueden gratinar un par de minutos.
Los Parasoles o Macro lepiotas, son unas setas muy ricas en proteínas, de sabor suave con un toque a frutos secos que la hacen deliciosa y muy nutritiva.
