Descripción
Cocer las alcachofas previamente para que queden bien tiernas, secarlas bien y freírlas en aceite de oliva bien caliente.
Ingredientes
- 300 gr de pasta fresca de tipo rizos o fusilli rigati
- 12 alcachofas pequeñas
- 100 gr de jamón ibérico cortado muy fino
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de orégano fresco
- Sal y pimienta
Preparación
- En una sartén a fuego medio sofreír las alcachofas limpias y cortadas en cuartos hasta que se ablanden, una vez tiernas subir la potencia del fuego hasta que las alcachofas empiecen a dorarse y queden crujientes, retirar sobre papel de cocina absorbente y reservar.
- En un cazo con abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva cocer la pasta durante 6-8 minutos hasta que esté al dente.
- Transcurrido este tiempo sacar la pasta del agua y reservar; en una sartén saltear los dientes de ajo picados muy finos, cuando los ajos empiecen a dorarse agregar la pasta y la alcachofa crujiente, salpimentar y servir acompañada de unas láminas de jamón ibérico cortado muy fino.
