Descripción
Ingredientes
- 300 gr de pasta fresca tipo tagliatellini
- 1 manojo de albahaca
- 50 gr de piñones
- 150 ml de aceite de oliva
- 50 gr de queso parmesano
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal y pimienta
Preparación
- En el vaso de la batidora triturar un manojo de albahaca junto al aceite, un diente de ajo (opcional), el queso rallado y unos piñones hasta obtener una salsa de intenso aroma y un color verde vivo. Reservar.
- En un cazo con abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva cocer la pasta durante 4-5 minutos. Transcurrido este tiempo servir la pasta en los platos y rociar con la salsa al pesto.
- Salpimentar, añadir tanto parmesano rallado como se desee y servir.
La albahaca triturada se oxida con facilidad. Para conservar un bonito color verde en nuestro pesto, añadiremos cebollino al triturar la salsa, la misma cantidad que albahaca.
