Description
Ingredientes
- 60 gr de galletas integrales
- 60 gr de nueces
- 60 gr de margarina vegana bio
- 500 gr de fresas (ya limpias decabitos)
- 1 cda de zumo de limón
- 50 gr de sirope de agave
- 3,5 gr de agar agar en polvo
- 100 gr de yogur natural bio (o de yogur de soja natural)
- 100 gr de crema de soja montada
- 2 ramitas de menta fresca
Preparación
- Moler las galletas con las nueces en un triturador o ponerlas en una bolsa y romperlas con un rodillo de amasar.
- Unimos ambos ingredientes con la margarina y cubrimos con ella el fondo de una tartera desmontable de 20 cm de diámetro.
- Llevamos a enfriar a la nevera.
- Lavamos las fresas y reservamos 200 g para la decoración.
- Ponemos las fresas cortadas en el vaso de un minipimer o de una batidora; añadimos el sirope (reservar una cucharada) y el zumo de limón y trituramos hasta tener un puré.
- Ponemos en un cazo el agar agar con la medida de un dedo y medio de agua. Lo llevamos al fuego hasta que hierva durante 30 segundos mezclando siempre.
- Retiramos y lo mezclamos con el puré de fresas.
- Mezclamos el yogur con la crema de soja montada y lo añadimos cuidadosamente a lo anterior.
- Verter en el molde y llevarlo a enfriar a la nevera hasta que adquiera consistencia.
- Unos 15 minutos antes de servir, cortamos las fresas restantes y las ponemos en un bol con la cucharada de sirope de agave que habíamos reservado. Las disponemos sobre la superficie del pastel y acabamos decorando con las hojitas de menta.
