Descripción
Ingredientes
- 175 gr de lentejas rojas
- 350 ml de agua fría
- 110 gr de queso manchego (rallado)
- 1 cebolla roja pelada y picada finamente
- 1 cda de perejil fresco
- 1/2 cda pimienta de cayena
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 huevo grande
- 3 cdas nata líquida de soja para cocinar
- Sal y pimienta recién molida
- 1 cdita de mantequilla o margarina
Preparación
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Lavar las lentejas y cocer en una olla bien tapada durante 10-15 minutos, comprobar después de 10 minutos para ver si es necesario agregar más agua. Cuando las lentejas estan cocidas retirar del fuego y agregar el queso, la cebolla picada, el perejil, la pimienta de cayena y zumo de limón. Sazonar al gusto.
- En un recipiente aparte batir ligeramente los huevos, añadir la crema y verter sobre las lentejas. Engrasar un molde para pan de 450 gramos con la mantequilla. Echar la mezcla dentro, apretar bien para que sea muy compacta dentro el molde. Hornear durante 45 – 50 minutos hasta que se sienta firme al tacto. Dejar reposar durante 10 minutos antes de sacar del molde.
- Por otra parte se puede servir frío con una ensalada.
Puedes utilizar queso feta o queso vegano para cocinar
