Pastel de zanahoria con nueces y canela

Ideal para un buen desayuno o una rica merienda

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Descripción

Ingredientes
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 175 ml de azúcar mascabado
  • 175 gr de zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • 85 gr de pasas sultanas
  • 50 gr de nueces troceadas
  • Ralladura de 1 naranja
  • 175 gr de harina
  • 1 cdita de levadura química
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de canela molida
  • 1/2 cdita de nuez moscada molida
Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En un bol, mezclar primero el aceite y el azúcar antes de añadir los huevos uno a uno. Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada. Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Añadir las zanahorias, las pasas, las nueces y la ralladura de naranja.
  4. Verter la masa en un molde rectangular y hornear 40 a 45 minutos.
  5. Dejar enfriar 5 minutos en el horno antes de sacar.
  6. Desmoldar una vez que el cake esté frio.
Si tienes intolerancia a los frutos secos dejarlos fuera!