Descripción
Ingredientes
Lo necesario: procesador de alimentos, exprimidor, microplane, batidora, molde para pastel
Para la base:
- 150 gr de almendras activadas (remojadas en agua por 12 horas y luego deshidratadas hasta que queden bien crujientes).
- 150 gr de dátiles
Para la crema:
- 150 gr de dátiles
- 125 ml de zumo de naranja
- Ralladura de una naranja
- 25 gr de cacao
- 15 gr de manteca de cacao
Preparación
- Para la base, tritura en un procesador de alimentos las almendras y los dátiles hasta lograr una consistencia moldeable.
- Para el toffee, por un lado remoja los dátiles en el zumo de naranja y la ralladura de naranja por unos 10 o 20 minutos. Una vez remojados, derrite a baño maría la manteca de cacao y tritúrala con los dátiles y el cacao en una batidora hasta obtener una consistencia cremosa.
- Para el montaje, en un molde pon la base apretándola con tus propios dedos, agrega la crema por arriba y ya lo tienes.
Recomendaciones
-La base la puedes hacer con almendras remojadas solamente. La única diferencia es que te quedará más húmeda y se conservará menos.
-También puedes hacerla con otro fruto seco como nuez, anacardos, avellanas,…
-Y puedes reemplazar el dátil por ciruelas, pasas, higos, albaricoques,..
-Si no tienes manteca de cacao puedes hacerlo con aceite o manteca de coco.
