Descripción
Ingredientes
- 4 perdices
- 2 plátanos
- 2 cebollas tiernas
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 50 gr. de chocolate con 70% de cacao
- 500 ml caldo de ave
Preparación
- Limpia las perdices y rehógalas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, cuando empiecen a dorarse añade las cebollas, la zanahoria, el ajo y el puerro cortado en juliana muy fina.
- Cuando las verduras estén doradas añade el caldo de ave y deja cocer durante media hora.
- Transcurrido este tiempo añade el chocolate y cuece durante 10 minutos más, sirve las perdices acompañadas de su salsa y de plátano frito. Fríelo en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva.
Tritura la salsa y añade el chocolate posteriormente, de este modo obtendrás una salsa lisa y homogénea
