Descripción
Ingredientes
- 500 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- Zumo de 1/2 limón
- Frutos secos, fruta liofilizada y especias
Preparación
- En un bol mezclamos el azúcar y el agua. Cocemos a fuego medio y cuando empiece a hervir incorporamos el zumo de limón. Seguimos calentando hasta que el caramelo alcance una temperatura de 160 ºC (controlar con un termómetro de cocina).
- Retiramos del fuego y reservamos unos minutos mientras extendemos papel antiadherente y colocamos encima varias brochetas de madera y el ingrediente a incrustar (frutos secos, especias…) en uno de los extremos de cada brocheta.
- Cuando ya lo tengamos todo a punto, dejamos caer el caramelo sobre el extremo donde hemos colocado el ingrediente a incrustar y le damos la forma deseada.
Esta receta es muy sencilla pero requiere prestar atención al tiempo de cocción. Si es demasiado corta, el caramelo quedará blando y pegajoso; mientras que si es larga, puede resultar amargo.
