Descripción
Ingredientes
- 150 gr de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de perejil fresco
- 100 gr de patatas baby cocidas
- Aceite de oliva
- 6 calamares limpios
- 1/2 lima
- Sal en escama
Preparación
- Cortamos las judías y las zanahorias en tiras y las cocemos 4 minutos en agua hirviendo. Escurrir y reservar.
- Pelar el diente de ajo y machacarlo en un mortero con el perejil picado y una pizca de sal.
- Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y echamos la picada, dejar cocer un minuto y añadir las patatitas y las tiras de verdura.
- Saltear durante unos 4 minutos. Retirar y reservar con el recipiente tapado.
- Pincelar los calamares limpios con una mezcla de dos cucharadas de aceite de oliva más el zumo y la piel rallada de media lima.
- Asar en una plancha caliente 2-3 minutos por lado y retirar.
- Servimos con las verduras salteadas y unas escamas de sal en escama.
