Descripción
Ingredientes
- 6 plátanos enanos
- 200 gr de azúcar
- 50 ml de ron
- 300 ml de agua
- 25 ml de zumo de limón
- 1 rama de vainilla
- Piel de lima y de limón
Preparación
- Hacer el caramelo con el azúcar y un poco de agua. Cuando esté, cortar la cocción con el ron y dejarlo reducir hasta que se evapore el alcohol.
- Añadir entonces el zumo de limón, el resto del agua, la rama de vainilla y la piel de los cítricos.
- Llevarlo a ebullición, retirarlo del fuego y sumergir los plátanos totalmente.
- Dejarlos en un sitio caliente para que esté a unos 60ºC para que se acaben de cocer durante 20 minutos. Es importante que no lleguen a hervir.
Montaje
- Cortar los plátanos por la mitad y poner 3 mitades en un plato.
- Añadir el zumo de la cocción y el flambeado sobre los plátanos.
- Colocar la piel de los cítricos encima y añadir, al lado o encima, daditos de «pa de pessic» que es un bizcocho típico catalán.
Malvasia Terreguia 06, d.o. La Palma
