Descripción
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 150 gr de champiñones frescos
- 1/2 taza de cilantro fresco
Para el aliño:
- 200 ml de leche de coco
- 1 lima
- 2-3 pizcas de sal marina
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Preparación
- Poner las pechugas a cocer al vapor durante 20 minutos.
- Retirar, pasar a un cuenco y verter la mitad de la leche de coco. Cubrir, dejar enfriar y desmenuzar en tiras.
- Recortar la base de los champiñones, cepillarlos suavemente para eliminar restos de tierra y cortar a láminas.
- Rallar la piel de la lima muy finamente y exprimir el zumo. Mezclar en un cuenco el resto de la leche de coco, el zumo, la ralladura y la sal.
- Disponer en dos recipientes el pollo al coco, las hojas de cilantro y los champiñones laminados. Acompañar con el aliño de coco y lima y esparcir por encima las semillas de sésamo tostadas.
Puedes remojar en limón las láminas de champignon para que no oscurezcan o saltearlos ligeramente si lo prefieres.
